Painea noastra cea de toate zilele

Painea este imagesde mii de ani unul dintre cele mai consumate produse din alimentatia oamenilor. Painea este pentru majoritatea oamenilor baza alimentatiei zilnice, aceasta nelipsind aproape de la nicio masa. Painea este oarecum un aliment sfant, fiind pomenita si in rugaciunea „Tatal nostru”. Este un produs de baza inca de pe vremea lui Hristos. 

 

Toate bune si frumoase pana aici, insa, de-a lungul timpului, compozitia painii a suferit schimbari radicale, ajungandu-se ca in momentul de fata sa reprezinte un aliment nesanatos, chiar favorabil dezvoltarii anumitor boli. Painea in ziua de astazi este mai saraca in nutrienti decat a fost vreodata in decursul sutelor de ani. Painea pe care o consumam in ziua de azi are un indice glicemic extrem de ridicat, ceea ce predispune la ingrasare si dezvoltarea bolilor produse de consumul frecvent de carbohidrati simpli precum sindromul metabolic, diabetul, ateroscleroza si alte boli cardiovasculare.

Consumul ei mai este asociat si cu o proasta metabolizare a proteinelor, ceea ce duce adesea la fenomenul digestiv denumit „balonare”. O alta problema intalnita la painea din ziua de este tratarea graului cu diferite pesticide, cat si afanarea solului cu diferite substante „ajutatatoare” care duc la formarea compusilor toxici din grau, urmand ca acestia sa se gaseasca in nelipsita paine de la masa noastra. Painea prajita este o forma si mai nesanatoasa, acest lucru datorandu-se unor compusi toxici care apar prin procesul de prajire a acesteia. De asemenea, painea prajita ingrasa si mai mult decat painea normala deorece prin prajire este eliminata apa continuta, iar produsul final reprezinta o forma mai concentrata de carbohidrati simpli, cu o viteza de absorbtie si mai rapida si o senzatie de satietate mai redusa, astfel fiind consumata in cantitate mai mare si fiind sporit riscul de ingrasare si dezvoltare a diferitelor stari patologice. Despre alte probleme aduse de consumul painii pe care o gasim in ziua de azi  nu mai amintesc, cred ca mesajul este foarte bine inteles si din „putinele” aspecte negative ale consumului acesteia prezentate mai sus.

 

Cum arata painea din timpurile indepartate ?

Painea biblica, sau painea lezekielbreadui Ezekiel reprezenta o sursa de sanatate, energie si vitalitate, oferind organismului o multitudine de substante nutritive precum vitamine, minerale, fibre, fitosteroli, acestea fiind benefice sanatatii inimii si colonului. Maslinele ce faceau parte din reteta aduceau si un aport de grasimi sanatoase, iar niste substante numite izoflavoane mentineau un echilibru hormonal sanatos. Ingredientele necesare prepararii acesteia erau faina obtinuta dintr-n soi de grau nehibridat, denumit Spelta, faina de orz, faina de boabe de fasole, faina de mei, faina de linte, ulei de masline, maia si putina sare. Era o sursa de proteine vegetale de inalta calitate, continand de asemenea si glucide complexe, care ofereau energie pe o perioada lunga de timp.

 

Excluderea painii din alimentatie poate fi un lucru foarte dificil, dar nu imposibil. Daca nu poti exclude total consumul de paine incearca macar sa reduci cat mai mult cu putinta aportul acesteia si, atunci cand optezi pentru consumul ei, cauta sa cumperi paine cat mai naturala, continand ingrediente asemanatoare celor prezente in reteta de paine „originala” si care nu au fost supuse „tratamentelor de imfrumusetare”.

 

Daca ai citit acest articol lasa mai jos un comentariu si spune-mi cum ti s-a parut, si nu uita:

 

Live alpha !

 

 

 

Substantele nutritive: Carbohidratii, prietenii omului modern

 
Ciocolata, biscuiti, fructe, cereale, bomboane…toate sunt surse de carbohidrati, insa unele dintre ele pot fi ingeri, altele demoni pentru organismul tau… consumate in exces.
 Carbohidratii sunt sursa favorita de energie a organismului nostru. Creierul nostru este cel mai mare consumator al acestor substante organice, dupa care urmeaza, desigur, muschii. Un gram de carbohidrati ofera organismului, ca si proteinele de altfel, 4 kcal. Daca iti doresti un fizic demn de admirat trebuie sa ai grija la carbohidrati, ei sunt factorul decisiv in obtinerea siluetei mult visate, in definirea masei musculare, dar, mai ales al sanatatatii tale.Carbohidratii sau glucidele sunt de doua feluri: buni la gust si buni la sanatate, adica carbohidrati simpli si carbohidrati complecsi, dupa raspunsul organismului la metabolizarea acestora. Atunci cand consumam carbohidrati pancreasul nostru trebuie sa produca un hormon numit insulina, care descompune carbohidratii in glucoza, care mai apoi intra in sange. Viteza cu care  pancreasul raspunde la ingestia unui anumit aliment se numeste indice glicemic. 
  
Carbohidratii simpli (zaharul, fructoza, glucoza, zaharoza, maltoza) constitue gama cea mai larga de alimente pe care la gasim la un supermarket (dulciuri, cipsuri, bisucuiti, suc, dar si fructele confiate ori compoturile de fructe s.a). Acestia provoaca un raspuns insulinic foarte puternic si rapid datorita indicelui glicemic ridicat. Acest raspuns din partea pancreasului blocheaza arderea grasimilor, in cazul unei diete si favorizeaza depunerea grasimilor, insa acest lucru variaza de la o persoana la alta datoritametabolismului fiecaruia. Carbohidratii simpli, datorita absorbtiei rapide in organism iti ofera energie pe termen scurt care apoi va deveni o stare de oboseala si somnolenta. Indiferend de ce spun unii, organismul nostru poate trai foarte bine si sanatos fara acest gen de carbohidrati, insa nu e nevoie sa-i excludem total din alimentatia noastra, este suficient sa reducem la minimum consumarea lor. Pe langa ingrasare, excesul de carbohidratii simpli predispun si la o serie de boli cum ar fi diabetul, sindromul metabolic, hipertensiune arteriala etc.

 

Cum sa mancam dulciuri (carbohidrati simpli) fara sa ne ingrasam ?
Exista o „portita de scapare” in ceea ce priveste consumul de carbohidrati simpli fara „efecte adverse”. Se numeste gustarea de dupa antrenament. Atunci, rezervele energetice  (glicogenul) ale corpului tau sunt mai mult sau mai putin epuizate, in functie de durata si intensitatea antrenamentului. In acest moment consumul de carbohidrati simpli va reumple rezervele energetice, insa va opri efectul de afterburn (ardere a grasimilor dupa antrenament). Un alt moment in care se pot consuma carbohidrati simpli este in timpul unui efort fizic sustinut pe o perioada ce depaseste 1-2  ore (cum ar fi ciclismul).

 

Carbohidratii complecsi sau polizaharidele sunt absorbiti de organism mai lent si ofera energie pe o perioada mai lunga de timp. Acestia ar trebui sa constitue principala noastra sursa zilnica de energie. Ii intalnim in grau, orez, cartofi, legume. Carbohidratii complecsi din alimentatie sunt descompusi in glucoza, care apoi este recombinata formand glicogenul, care este depozitat in muschi si ficat.

 

   Carbohidratii si sportivii

O dieta bogata in carbohidrati este recomandata sportivilor din sfera sporturilor cu consum mare de energie, cu o intensitate ridicata. Pentru refacerea depozitelor de energie dupa un antrenament este recomandata o gustare bogata in carbohidrati si proteine, intr-un raport de 3/1. Aceasta gustare de dupa antrenament este cruciala pentru un sportiv, deoarece dupa antrenament organismul intra intr-o stare de catabolism, care inseamna ca organismul incepe sa-si consume din celulele musculare. Prin aceasta gustare, carbohidratii asigura energia pierduta la antrenament si accelereaza transportul proteinelor spre muschi, corpul intrand apoi in starea deanabolism, de crestere musculara. Exemple de astfel de gustari: iaurt cu fructe proaspete, 50g ciocolata neagra si 300 ml lapte, 2 banane etc.

 

PS: Astazi vine Mos Nicolae, atentie la cantitatea de dulciuri devorata/minut ! :))

 

Daca ai citit acest articol lasa mai jos un comentariu si spune-mi cum ti s-a parut, si nu uita:

 

Live alpha !