Painea noastra cea de toate zilele

Painea este imagesde mii de ani unul dintre cele mai consumate produse din alimentatia oamenilor. Painea este pentru majoritatea oamenilor baza alimentatiei zilnice, aceasta nelipsind aproape de la nicio masa. Painea este oarecum un aliment sfant, fiind pomenita si in rugaciunea „Tatal nostru”. Este un produs de baza inca de pe vremea lui Hristos. 

 

Toate bune si frumoase pana aici, insa, de-a lungul timpului, compozitia painii a suferit schimbari radicale, ajungandu-se ca in momentul de fata sa reprezinte un aliment nesanatos, chiar favorabil dezvoltarii anumitor boli. Painea in ziua de astazi este mai saraca in nutrienti decat a fost vreodata in decursul sutelor de ani. Painea pe care o consumam in ziua de azi are un indice glicemic extrem de ridicat, ceea ce predispune la ingrasare si dezvoltarea bolilor produse de consumul frecvent de carbohidrati simpli precum sindromul metabolic, diabetul, ateroscleroza si alte boli cardiovasculare.

Consumul ei mai este asociat si cu o proasta metabolizare a proteinelor, ceea ce duce adesea la fenomenul digestiv denumit „balonare”. O alta problema intalnita la painea din ziua de este tratarea graului cu diferite pesticide, cat si afanarea solului cu diferite substante „ajutatatoare” care duc la formarea compusilor toxici din grau, urmand ca acestia sa se gaseasca in nelipsita paine de la masa noastra. Painea prajita este o forma si mai nesanatoasa, acest lucru datorandu-se unor compusi toxici care apar prin procesul de prajire a acesteia. De asemenea, painea prajita ingrasa si mai mult decat painea normala deorece prin prajire este eliminata apa continuta, iar produsul final reprezinta o forma mai concentrata de carbohidrati simpli, cu o viteza de absorbtie si mai rapida si o senzatie de satietate mai redusa, astfel fiind consumata in cantitate mai mare si fiind sporit riscul de ingrasare si dezvoltare a diferitelor stari patologice. Despre alte probleme aduse de consumul painii pe care o gasim in ziua de azi  nu mai amintesc, cred ca mesajul este foarte bine inteles si din „putinele” aspecte negative ale consumului acesteia prezentate mai sus.

 

Cum arata painea din timpurile indepartate ?

Painea biblica, sau painea lezekielbreadui Ezekiel reprezenta o sursa de sanatate, energie si vitalitate, oferind organismului o multitudine de substante nutritive precum vitamine, minerale, fibre, fitosteroli, acestea fiind benefice sanatatii inimii si colonului. Maslinele ce faceau parte din reteta aduceau si un aport de grasimi sanatoase, iar niste substante numite izoflavoane mentineau un echilibru hormonal sanatos. Ingredientele necesare prepararii acesteia erau faina obtinuta dintr-n soi de grau nehibridat, denumit Spelta, faina de orz, faina de boabe de fasole, faina de mei, faina de linte, ulei de masline, maia si putina sare. Era o sursa de proteine vegetale de inalta calitate, continand de asemenea si glucide complexe, care ofereau energie pe o perioada lunga de timp.

 

Excluderea painii din alimentatie poate fi un lucru foarte dificil, dar nu imposibil. Daca nu poti exclude total consumul de paine incearca macar sa reduci cat mai mult cu putinta aportul acesteia si, atunci cand optezi pentru consumul ei, cauta sa cumperi paine cat mai naturala, continand ingrediente asemanatoare celor prezente in reteta de paine „originala” si care nu au fost supuse „tratamentelor de imfrumusetare”.

 

Daca ai citit acest articol lasa mai jos un comentariu si spune-mi cum ti s-a parut, si nu uita:

 

Live alpha !